Escabeche

Significado de "escabeche", definición de "escabeche":

• - En Gastronomía,: Adobo a base de vinagre, especias y otros ingredientes, que se emplea para sazonar y conservar multitud de alimentos. Cognados: ceviche.

• - m. Salsa o adobo que se hace con aceite frito, vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros alimentos:
  mejillones en escabeche.
• - Alimento guisado en esta salsa, en especial el bonito o atún.

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