Gofio

Significado de "gofio", definición de "gofio":

• - Mezcla de granos de centeno, trigo y millo (maíz) tostados y molidos a la piedra al que se le añade una pizca de sal. Fue el alimento por excelencia del los guanches. En tiempos difíciles, base de alimentación del pueblo canario. Hoy forma parte de la gastronomía canaria. Ámbito: Islas Canarias. Sinónimos: ahoren (en Tenerife). Harina que se fabrica con trigo o maíz molido en una piedra, previamente tostado y a veces mezclado con linaza. Se consume de diversas formas y tiene uso como alimento de marcha entre cazadores, baqueanos y practicantes de deporte aventura. Cualquier preparación hecha con gofio 2 , sobre todo la más simple, con agua y azúcar. Ámbito: Argentina. Sinónimos: harina tostada, ñaco, ulpo.

• - m. amer. Harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados.
  ? También se usa en Canarias.

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