Molleja

Significado de "molleja", definición de "molleja":

• - Porción del estómago de las aves que tritura el alimento por medio de movimientos musculares y la presencia de piedrecillas. Se encuentra entre el estómago glandular o proventrículo y el intestino. Sinónimos: contri (Chile), reque (Chiloé), ríquel (Chile), ventrículo. Estómago muscular, Estómago muscular de otros grupos de animales, vertebrados o invertebrados, que funciona de modo análogo a la molleja 1. En Gastronomía: Timo de res, usado como ingrediente de algunos platos, que se sustituye muchas veces por la parótida o glándula salival, de sabor y consistencia muy similares.

• - m. Estómago muscular de las aves granívoras,donde se trituran los alimentos mezclados con los jugos gástricos:
  la molleja de las gallinas es especialmente robusta.
• - Apéndice carnoso de las reses jóvenes,formado la mayoría de las veces por infarto de las glándulas. Más en pl.

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