Requesón

Significado de "requesón", definición de "requesón":

• - Producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa. Coágulo de las partes mantecoso, mantecosas y caseoso, caseosas de la leche. NDLC1866 Pág. 729 . La segunda cuajada que se saca del residuo de la leche después de hecho el queso. . Pasta a la cual se da forma de cubilete en un molde de barro. .

• - m. Masa blanca y mantecosa que se hace cuajando la leche y escurriendo el suero sobrante.
• - Cuajada que se saca de los residuos de la leche después de hecho el queso.

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